Содержание
1. Теоретические аспекты повышения заполняемости номерного фонда гостиницы.
1.1 Направления повышения загруженности номерного фонда гостиницы
1.2 Методы оценки заполняемости номерного фонда гостиницы
1.3 Информационная база анализа заполняемости номерного фонда гостиницы
2. Анализ заполняемости номерного фонда гостиницы ООО «Сокотель»
2.1 Комплексный анализ деятельности ООО «Сокотель»
2.2 Анализ рынка гостиничных услуг в 2011-2015гг.
2.3 Анализ заполняемости номерного фонда гостиницы ООО «Сокотель»
3. Разработка проекта мероприятий по повышению заполняемости номерного фонда гостиницы
3.1 Проект мероприятий
3.2 Организационный план проекта мероприятий
3.3 Оценка экономической эффективности проекта мероприятий.
Введение
Актуальность темы. В любой стране в экономике малое предпринимательство играет важнейшую роль. Показателем в экономическом и деловом климате в страны в национальном хозяйстве доля и масштабы деятельности субъектов малого предпринимательства. Малый бизнес, отличаясь повышенной динамичностью, способность созданию новых продуктов и новых рабочих мест является основой для развития конкуренции и, как следствие повышения качества и доступности услуг для населения.
В цивилизованной рыночной экономике место и роль малого и среднего бизнеса определяется его функциями и реальным вкладом в экономическом и общественном развитии. В сфере малого предпринимательства осуществляется большая часть всех инноваций, что способствует ускорению роста ВВП, созданию дополнительных рабочих мест, решению проблемы формирования среднего класса, является важнейшим фактором социальной и политической стабильности общества.
В РФ использование возможностей малого и среднего бизнеса (МСБ) пока еще не является реальным приоритетом государственной политике. Только декларируется, но практически решается задача наращивания предпринимательского ресурса в данной сфере и его целевого применения для ускорения экономического подъёма и улучшения социального климата в стране.
В экономически развитых странах малое предпринимательство составляет значительный сектор экономики этих стран и приносит в их бюджеты более половины дохода. Мировой опыт свидетельствует, преимущества малого бизнеса (высоким уровнем адаптации к местным условиям хозяйствования, большая независимости действий субъектов малого предпринимательства, гибкость и оперативность принятии и выполнение принимаемых решений) играют важную роль экономического стабилизатора, как на региональном, так и государственном уровнях. Являясь самой массовой формой деловой жизни, малый бизнес способствует формированию среднего класса и обеспечивает социальной устойчивости государства, что государства, что делает его ведущей основной стабилизирующей силой.
Объектом исследования является малое предприятие ООО «Сокотель».
Предметом исследования выступает механизм исследования проблем и возможностей российского малого предпринимательства в сфере сервиса и туризма.
Гипотеза исследования заключается в том, что все необходимые мероприятия по проблеме и перспективе малого предпринимательства в сфере сервиса и туризма должны соответствовать целям предприятия и функциям подразделениям внутри.
Целью дипломной работы является разработка проблем и перспектив развития малого предприятия горничного профиля.
Для достижения поставленной цели были поставлены ряд задач:
• рассмотреть теоретические основы изучения малого предпринимательства;
• определить роль малого предпринимательства в экономике современной России;
• оценить состояния и типичные проблемы российского малого бизнеса в сфере гостеприимства;
• разработка предложений и рекомендаций по перспективам работы малого бизнеса в индустрии гостеприимства и туризма.
При написании работы было использование множество информационных источников.
Книги для исследования были использованы отечественных авторов в области изучения проблем в малом предпринимательстве в сфере сервиса и туризма Байлик С.И. Гостиничное хозяйство. Проблемы, перспективы, спецификация, Барчуков И.С. Туризм: организация, управление, маркетинг, И.С. Барчуков, А.А. Нестеров, А.В. Береснева, Роль малого бизнеса в развитии экономики, С.В. Теребова, О.В. Подолякин, В.С. Усов, С.Ю. Еегорихина Предпринимательство в регионе: состояние и перспективы, М.П. Переверзев, А.М. Лунёва Предпринимательство и бизнес, М.А. Морозов Экономика и предпринимательство социально – культурном сервисе и туризме.
Кроме того, были использованы ресурса интернета, из которых была получена об объекте исследования.
Выпускная квалификационная работа состоит из содержания, введения, трех глав, заключения и списка литературы.
Глава 2.Оценка проблем малого предпринимательства в сфере сервиса и туризма
2.1 Комплексный анализ деятельности ООО «Сокотель»
2.1.1 Общая характеристика предприятия
Original Sokos Hotel Olympia Garden являетесь частью самого большого гостиничного объединения Финляндии, известно под названием году ООО «Сокотель».
В 2008 году ООО «Сокотель» открывает три сетевых отеля — 5-звездный Holiday ClubSt. Petersburg и два 4-звездных Sokos Отеля. В марте 2009 отель Holiday Club St. Petersburg меняет свою концепцию и название на Sokos Hotel Palace Bridge. В планах компании открыть еще пять отелей в Санкт-Петербурге в ближайшем будущем.
Отель разместилась в Санкт-Петербурге рядом со станцией метро «Технологический институт» и Московским проспектом – магистралью, которая приводит гостей столицы прямо из аэропорта Пулково к центру города. Название свое отель получил, поскольку находится на территории одноименного сада «Олимпия» расположившегося между набережными реки Фонтанки и Обводного канала.
Местоположение: Sokos Hotel Olympia Garden — Батайский переулок, 3А (в 300 м от станции метро Технологический институт, в уютном парке Олимпия).www.shotels.ru тел.: 335-22-70
На восьми этажах отеля располагаются 348 номера: 121 стандартных номеров с двухместным размещение, 77 стандартных номеров, 32 номера класса superior,10 номеров с мансардой, 15 люксов[6].
2.1.2. Анализ организационной структуры и штатного расписания
Отель «Original Sokos Hotel Olympia Garden» является обществом с ограниченной ответственностью, под юридическим названием ООО Сокотель
Согласно Статье 88 Гражданского Кодекса Российской Федерации, обществом с ограниченной ответственностью (ООО) признается учрежденное одним или несколькими лицами общество, уставной капитал которого разделен на составные доли, участники общества не отвечают по его обязательствам и несут риск убытков, связанных с деятельностью общества, только в пределах внесенных вкладов. [1, C. 17]
Таким образом:
• это дает возможность привлечения финансового капитала путем сложения долей в уставной капитал;
• участники несут ответственность за деятельность предприятия в пределах стоимости внесенного ими вклада;
• участники могут не принимать непосредственного участия в управлении предприятием;
• ООО отличается относительной простотой управления.
Учитывая масштабы деятельности отеля, данная ОПФ является наиболее приемлемой. В настоящее время общество с ограниченной ответственностью продолжает оставаться наиболее востребованной ОПФ на многих предприятиях, практически во всех сферах хозяйственной деятельности, в первую очередь из-за возможности нести субсидиарную ответственность по своим обязательствам.
Но помимо перечисленных преимуществ ООО имеет ряд недостатков [2, C. 113]:
• при смене участников общества с ограниченной ответственностью необходимо вносить соответствующие изменения в учредительные договоры, что вызовет определённые организационные неудобства;
• информация об участниках и их вкладах в деятельность предприятие является общедоступной, что в современных условиях небезопасно.
Организационная структура аппарата управления — форма разделения труда по управлению производством. Она характеризует состав и взаимосвязь и специализация отделов и отдельных должностных лиц. К звеньям управления относятся структурные подразделения, а также отдельные специалисты [3, C.212].
Существует несколько типов организационных структур [3, C.214].
• Линейная
• Функциональная
• линейно-функциональная
• матричная
• дивизиональная
• множественная
Организационная структура гостиничного предприятия «Original Sokos Hotel Olympia Garden» — линейно – функциональная. Схематически структура представлена на рисунке ниже (Рисунок.2.1.2.1).
Рисунок 2.1.2.1 — Организационная структура гостиницы ООО « Сокотель»
При такой структуре управления всю полноту власти берет на себя линейный руководитель, возглавляющий опреде¬ленный коллектив. При разработке конкретных вопросов и под¬готовке соответствующих решений, программ, планов ему по¬могает специальный аппарат, состоящий из функциональных подразделений [10, C.227].
При такой структуре управления всю полноту власти берет на себя линейный руководитель, возглавляющий опреде¬ленный коллектив. При разработке конкретных вопросов и под¬готовке соответствующих решений, программ, планов ему по¬могает специальный аппарат, состоящий из функциональных подразделений [3, C.227].
В данном случае функциональные структуры подразделения находятся в подчинении главного линейного руководителя. Свои решения они проводят в жизнь либо через главного руководите¬ля, либо (в пределах своих полномочий) непосредственно через соответствующих руководителей служб-исполнителей. Функциональные структуры отеля включают в себя отдел продаж, отдел бронирования, PR-отдел, отдел закупок и хозяйственная служба, горничные (House Keeping), бухгалтерия, отдел приема и размещения. В виду размера отеля в некоторых отделах только по одному сотруднику. Наиболее крупными являются отделы приема и размещения и HK.
Число должностных мест в структуре управления отелем определяется исходя из трудоемкости закрепляемых заданий. Для каждой выделенной на предприятии должности подготовлена письменная должностная инструкция, определяющая состав закрепленных функций, прав и обязанностей. Подбор персонала осуществляется в соответствии с требованиями должностных инструкций в рамках штатного расписания, предусмотренных принятой организационной структурой предприятия.
В таблице 2.1.2.1 рассмотрим штатное расписание предприятия ООО «Сокотель» за 2014год. В этой таблице приведены показатели численность сотрудников отеля с окладом за месяц и фондом оплаты труда за последний год.
Таблица 2.1.2.1 — Штатное расписание ООО «Сокотель» за 2014г.
Должность Количество единиц Оклад, руб. Фонд оплаты, руб.
Генеральному директору 50 000 50000
заведующий хозяйственной частью 1 30 000 30000
швея 2 12000 24000
уборщица 4 10 000 40000
прачка 4 10 000 40000
швейцар. 2 10 000 20000
горничная. 6 10000 60000
Охранник 4 21000 84000
шеф-повар 1 30000 30000
повар 6 15000 90000
официанты 6 14700 88200
бармены 2 13000 26000
директор ресторана 1 40000 40000
менеджер ресторана 1 30000 30000
дежурный менеджер 3 25000 75000
ресторана
Старший официант 1 17000 17000
старший бухгалтер 1 20000 20000
менеджер по услугам 3 250000 750000
Итого 49 18050400
Штатная численность отеля укомплектована полностью. Текучесть работников за 2014 год не было. Достаточно высокий уровень зарплаты – весомая причина для того, чтобы оставаться сотрудником гостиницы, выполняя все необходимые внутрифирменные требования.
2.1.3 Анализ ассортимента предлагаемых услуг
Отель ООО «Сокотель» старается не только поддерживать на уже имеющемся уровне ассортимент оказываемых услуг, но и постоянно расширять его.
В пункте 2.1.3 будут расписаны объем реализации отеля за 2013 и 2014 года по показателям.
В таблице 2.3.1 рассмотрим анализ ассортимента услуг, предлагаемых ООО «Сокотель».
Таблица 2.3.1 — Анализ ассортимента продукции ООО «Сокотель»
Наименование услуги Объем реализации, .руб. Изменения
2013г. 2014г. +/- %
Выручка от продажи номеров
29023200
33199200
4176000
87,4
Доходы от общественного питания
109500000
136875000
27375000
80
Выручка от дополнительных платных услуг, не входящих в стоимость проживания 4590000 4810000
220000
95,4
Итого 143113200
174884200
31771000
82
В таблице 2.3.1 видно, что по сравнению с 2013 годом в 2014 году объем реализации увеличился на31771000 рублей. Это связано не столько с увеличением спроса на продукцию, сколько с небольшим повышением цен на услуги.
2.1.4 Оценка себестоимости гостиничных услуг ООО «Сокотель»
В пункте 2.1.4 будут расписаны себестоимости гостиничных услуг ООО «Сокотель» за 2013 и 2014 года по показателям.
В таблице 2.4.1 рассмотрим затраты организации за 2013 и 2014 года по показателям ООО «Сокотель».
Таблица 2.4.1 — Структура себестоимости реализации услуг ООО «Сокотель»,
Показатель Период Изменения
2013г. 2014 г. +/- %
Постоянные затраты тыс. руб.
1. З/пл 10298400 18050400 7872000 5,7
2. Услуги связи 3840 3940 100 97
3. Интернет услуги 2880 3160 280 91
4. Реклама 400 500 100 80
5. Коммунальные услуги 32400 37260 486 87
Переменные затраты тыс. рублей
6. Прочие затраты 1500 1500 0 0
7.Транспортные 14400 18720 4320 77
8.Материальные 36000 43200 7200 83
9.Коммерческие расходы 21210 29500 8290 72
Полная себестоимость 10411030 18188180 7777150 57
Итого переменных затрат 73110 92920 19810 79
Итого постоянных затрат 10337920 18095260 7757340 57
В таблице 2.4.1 видно, что прочие затраты остались без изменений . В 2014 году увеличилась зарплата на 7872000 тысяч рублей,услуги связи на 100 тысяч рублей, коммунальные услуги на 486 тысяч рублей, реклама на 100 тысяч рублей по сравнению 2013 годом
2.1.5 Анализ прибыли и рентабельности ООО «Сокотоль»
В пункте 2.15 будут расписаны прибыли и рентабельности ООО «Сокотель» за 2013 и 2014 года по показателям
В таблице 2.5.1 рассмотрим анализ прибыли и рентабельности ООО «Сокотель» за 2013 и 2014 года
Таблица 2.5.1 — Основные показатели финансово-экономической деятельности ООО «Сокотель»
№
пп Наименование показателя Ед.
изм. 2013г. 2014г. Изменения
+/- %
1 Выручка (без НДС) руб. 143113200
174884200
31771000
82
2 Себестоимость руб. 10411030 18188180 7777150 57
3 Стоимость основных фондов руб. 290500 295400 4900 98
4 Численность работающих Чел. 49 49 0 100
5 Фонд оплаты труда руб. 10298400 181704000 7872000 5,7
6 Прибыль от реализации (с.1 – с.2) руб. 13,7463056 9,615266618 -4,133 142,96
7 Рентабельность производства (с.6/с.2)х100 % 0,000132036 5,28 -7,91 х
8 Рентабельность продаж (с.6/c.1)х100% % 9,6 5,5 -4,10 х
9 Производительность труда (с.1/c.4) руб./чел.
2920677,55
3569065,3
648387,75 81,8
10 Фондоотдача (с.1/с.3) руб. 492,64 592,02 99,38 83
11 Средняя заработная плата (с.5/с.4) Тыс. руб. 210171,4286
3708244,898
3498073,469
5,7
Как видно из таблицы 2.5.1 показатели финансово-экономической выручка за 2014 год увеличилась на 31771000 рублей, так же себестоимость увеличилась на 7777150 рублей Стоимость основных фондов остались без изменений. Не изменилось количество сотрудников, это говорит о том, что работников страивают как условия труда, так и оплата.
2.2 Анализ рынка гостиничных услуг в Санкт – Петербурга за 2011-2015
Санкт-Петербург — четвертый по численности населения город Европы, является весьма привлекательным для развития туристического бизнеса. Для того, чтобы туристический бизнес развивался, необходимо улучшить инфраструктуру города, в частности, создать эффективную гостиничную индустрию. Гостиничный сектор как стабильный источник валютного дохода и генератор деловой активности, может стать «двигателем» экономического развития города. Объем предложения гостиничных номеров в Петербурге стабильно растет. За последние пять лет только номерной фонд дорогих отелей класса 5–4* увеличился более чем в 1,5 раза. На городской рынок вышли почти все крупные международные гостиничные сети.
В 2010 году в Петербурге открылось восемь крупных высококлассных гостиниц почти на 1 200 номеров. Аналитики по-прежнему говорят, что городу остро не хватает качественных гостиниц уровня 3–2*, но девелоперы упорно реализуют проекты по созданию четырех- и пятизвездочных отелей.
В 2010-м был введен в эксплуатацию всего один объект класса 5*: «Талион Империал Отель» на Б. Морской улице увеличил свой фонд с 29 до 89 номеров. Это позволило перейти объекту из сегмента малых бутик-отелей в категорию качественных пятизвездочных гостиниц. В состав комплекса, помимо номеров, входят три ресторана, спа-центр с фитнес-залом, саунами и 20-метровым бассейном, а также семь парадных залов с дворцовыми интерьерами для проведения различных мероприятий.
В 2010 году наблюдается рост на рынке инвестиций в гостиничную сферу, которое повлекло за собой качественное улучшение показателей. В течении 2011 года на российский рынок вышли новые международные операторы, открылись новые гостиницы. В течение года объем инвестиций в гостиничную сферу составил 8,6 млрд. руб.
На сегодняшний день в России представлены все возможные предложения по проживанию: гостиницы, костелы, отели всех классов, мотели, кемпинги и аренда квартир. В 2012 году по данным Росстата объем платных услуг российских гостиниц и аналогичных средств размещения составил 141 млрд. рублей.
К началу 2011 года в Петербурге, по данным Комитета по инвестициям и стратегическим проектам, действовало 638 гостиничных объектов на 26 900 номеров (сюда отнесены объекты размещения всех классов и форматов – от пятизвездочных гостиниц до мини-отелей, хостелов и загородных пансионатов). Но к качественным объектам, каковыми являются отели уровня 5, 4 и 3*, расположенные в отдельно стоящих зданиях и включающие более 50 номеров, аналитики Praktis CB относят только 92 гостиницы на 17 900 номеров. Это 2/3 общего объема предложения номерного фонда на городском рынке.
Таблица — 2.2.1. Основные показатели рынка гостиничной недвижимости Санкт-Петербурга по итогам 2011 г.
Основные показатели Высшая категория (5*) Высшая категория (4*) Средняя категория (3*)
Количество номеров на конец 2011 г. 2190 8160 5180
Количество введенных в эксплуатацию номеров за 2011 г., 246 707 54
Средний уровень заполняемости за2011 год,% 62 64 70
Средняя цена продажи номера на конец2011 года (ADR*), руб./сутки 12470 5910 3700
По предварительным данным Северо-Западного регионального отделения Российского союза туриндустрии по итогам 2012 года количество туристов, посетивших Санкт-Петербург, может увеличиться на 3,6% по сравнению с 2011 годом и составить 5,7 млн человек ( рисунок 2.2.1).
Согласно прогнозу городского комитета по инвестициям и стратегическим проектам, до 2016 года туристический поток в Санкт- Петербург, увеличится до 7 млн человек. Заполняемость гостиниц в 2012 г незначительно выросла по сравнению с 2011 г. и составила для гостиниц категории 3* — 68-71%, для гостиниц категории 4* — 63-66% и 5* -58-60%.
Рисунок 2.2.1. Количество туристов в период с 2006-2011 гг., прогноз на 2012 г., млн человек
В структуре предложения с 2007 г. Доля гостиниц 3* уменьшилась на 15% зачет увеличения доли гостиниц 4*, доля гостиниц категории 5* осталась на прежнем уровне. Таким образом, в структуре номерного фонда доля отелей категории 4* составляет более половины общего объема качественного предложения (52%), в наименьшей степени представлены высококлассные гостиницы категории 5* (14%), доля гостиниц категории3* составляет 34%. Это показано на рисунке 2.2.2- Динамика изменения объем качественного номерного фонда за период 2007-2013.
Заполняемость гостиниц во 2 кв. 2013 незначительно выросла по сравнению аналогичным периодом 2012 г. и составила для гостиниц категории 3* — 77-80%, для гостиниц категории 4* и 5* — 72-75%. По сравнению с аналогичным периодом 2012 года, средняя стоимость в гостиницах 3* осталась на прежнем уровне и составила 5060 руб., в гостиницах 4* — увеличилась на 5%, составив 8 517 руб. Стоимость размещения в стандартном номере в отелях категории 5* составила 14 157 руб./номер (уменьшилась на 12%).
Рисунок 2.2.2 — Динамика изменения объема качественного номерного фонда за период 2007-2013 гг.
Обзор рынка гостиничной недвижимости Санкт-Петербурга.
В 2014 году в Петербурге открылись четыре новых гостиницы — это отели высокой ценовой категории INDIGO Санкт-Петербург на ул. Чайковского, 17 (номерной фонд — 119 номеров) и Park Inn Pulkovo, расположенный в новом терминале международного аэропорта Пулково (200 номеров), а также два отеля уровня 2*-3*: «Аглая» в Центральном районе Петербурга (50 номеров) и «Гранд Каньон Отель» в Выборгском районе Петербурга (133 номера). Кроме того, рынок пополнил и вышедший в формате классической гостиницы апарт-отель «Вертикаль» (126 номеров-студий).
Для сравнения, в течение 2013 года в Санкт-Петербурге также открылись четыре гостиницы, но при этом три из них относятся к категории 5*. Напомним, это гостиницы FourSeasonsHotelLionPalace Санкт-Петербург на Вознесенском проспекте, 1 (177 номеров), TheHermitageHotel на улице Правды, 10 (170 номеров), а также бутик-отель «Дворец Трезини» на 20 номеров на Университетской набережной, 21. В целом, на текущий момент рынок гостиничной недвижимости Санкт-Петербурга насчитывает 139 объектов общим объемом номерного фонда 19,8 тыс. номеров (не включая мини-отели, ведомственные гостиницы и общежития).
Тенденция снижения темпов прироста гостиничного сектора в Петербурге прослеживается с 2013 года – до этого на протяжении четырех лет на рынок ежегодно выходило примерно по тысяче гостиничных номеров. В настоящее время на стадии активного строительства находится семь гостиниц с общим номерным фондом около 1200[26].
На экономику гостиничного сектора в Петербурге в течение 2014 года оказали влияние и другие последствия изменений геополитической ситуации. Согласно данным Комитета по туризму Петербурга, поток иностранных туристов в 2014 году снизился на 20% по сравнению с предыдущим, наиболее явно уменьшение числа иностранных гостей наблюдалось во втором полугодии. При этом туристические потоки из-за рубежа дифференцируются – если число туристов из стран Европы, прежде всего Франции, Германии и Великобритании, а также США, уменьшается, то туристов из Азии, прежде всего Китая, становится больше. Также по результатам 2014 года выросло число туристов из Финляндии.
Всего, по предварительным данным, с учетом внутреннего туризма, в прошлом году Петербург посетили 5,7 млн человек — на 10% меньше, чем в 2013 году. Средний показатель заполняемости гостиничных номеров по сравнению с 2013 годом также уменьшился на 10%, составив 57%. Наибольшее снижение средней заполняемости наблюдалось в гостиницах верхнего ценового диапазона, привычные сетевые бренды которых привлекают иностранных туристов. В меньшей степени снижение затронуло более экономичные гостиницы, на которые традиционно ориентируются российские туристы. Несмотря на отмеченный в пик сезона рост стоимости номера в высоком и средне-высоком ценовом сегментах на 6-8%, по итогам 2014 года в люксовых отелях было зафиксировано наибольшее снижение тарифов. В целом, средняя стоимость стандартных номеров во всех ценовых сегментах по итогам года снизилась на 7-10% [27].
Вместе с тем, уже по итогам первых двух месяцев 2015 года операторы декларируют цены на 10% выше, чем за аналогичный период год назад. Наибольший рост – до 12% — фиксируется в гостиницах сегмента 5*, расположенных в исторически популярных среди туристов зонах «Исаакиевская площадь» и «Невский проспект». Результаты первого полугодия 2015 позволят сделать общий прогноз по изменению тарифов во всех сегментах гостиничного рынка за год. В среднем, по мнению экспертов.
Краткий анализ рынка гостиничных услуг (мирового)
Период восстановления после мирового финансового кризиса, похоже, заканчивается. Как показывает анализ рынка гостиничных услуг за 2013-2014 гг, в данный момент отрасль находится в состоянии подъема. В номинальном выражении он практически вернулся к максимальному докризисному уровню, реальные показатели пока несколько ниже, что в очередной раз свидетельствует о серьезном отставании сектора от экономики в целом.
Специалисты считают, что в 2015 году темпы роста как минимум не упадут. Это касается и средней стоимости номеров, и посещаемости отелей, и основных финансовых показателей. Наибольший прогресс ожидается в мегаполисах, но оживление не пройдет мимо и небольших населенных пунктов. Таковая общемировая ситуация, а как обстоят дела в России?
Развитие рынка гостиничных услуг в РФ
Согласно последним исследованиям, отечественный рынок гостиничных услуг насчитывает более 13 000 официально зарегистрированных заведений. Его объем постоянно растет и оценивается примерно в 300 млрд рублей. Наибольшая доля в обороте сектора – до 70% — принадлежит Москве и Санкт-Петербургу, но представительство регионов увеличивается с каждым годом.
Несмотря на серьезное ухудшение международной обстановки по-прежнему проявляют активность международные бренды. В период между октябрями 2013-го и 2014-го ими было открыто 37 новых отелей, что на 20 больше, чем годом ранее. Национальные бренды продвигаются далеко не так активно, впрочем, это общемировая тенденция. Вообще, перспективы развития рынка гостиничных услуг в этом направлении огромны – больше 60% заведений в стране работают без раскрученного названия [26].
В последние годы стабильно росли потоки туристов в страну. Олимпиада, Универсиада, Саммит АТЭС – эти и другие значимые события серьезно «встряхнули» отрасль, дали ей хороший толчок. С другой стороны, они также поспособствовали усугублению старой проблемы – существенного превышения предложения над спросом в «обычное» время. Инфраструктура в регионах есть, теперь нужно думать над привлечением туда клиентов.
Краткий анализ рынка гостиничных услуг (мирового)
Период восстановления после мирового финансового кризиса, похоже, заканчивается. Как показывает анализ рынка гостиничных услуг за 2013-2014 гг, в данный момент отрасль находится в состоянии подъема. В номинальном выражении он практически вернулся к максимальному докризисному уровню, реальные показатели пока несколько ниже, что в очередной раз свидетельствует о серьезном отставании сектора от экономики в целом.
Специалисты считают, что в 2015 году темпы роста как минимум не упадут. Это касается и средней стоимости номеров, и посещаемости отелей, и основных финансовых показателей. Наибольший прогресс ожидается в мегаполисах, но оживление не пройдет мимо и небольших населенных пунктов. Таковая общемировая ситуация, а как обстоят дела в России?
Развитие рынка гостиничных услуг в РФ
Согласно последним исследованиям, отечественный рынок гостиничных услуг насчитывает более 13 000 официально зарегистрированных заведений. Его объем постоянно растет и оценивается примерно в 300 млрд рублей. Наибольшая доля в обороте сектора – до 70% — принадлежит Москве и Санкт-Петербургу, но представительство регионов увеличивается с каждым годом.
Несмотря на серьезное ухудшение международной обстановки по-прежнему проявляют активность международные бренды. В период между октябрями 2013-го и 2014-го ими было открыто 37 новых отелей, что на 20 больше, чем годом ранее. Национальные бренды продвигаются далеко не так активно, впрочем, это общемировая тенденция. Вообще, перспективы развития рынка гостиничных услуг в этом направлении огромны – больше 60% заведений в стране работают без раскрученного названия.
В последние годы стабильно росли потоки туристов в страну. Олимпиада, Универсиада, Саммит АТЭС – эти и другие значимые события серьезно «встряхнули» отрасль, дали ей хороший толчок. С другой стороны, они также поспособствовали усугублению старой проблемы – существенного превышения предложения над спросом в «обычное» время. Инфраструктура в регионах есть, теперь нужно думать над привлечением туда клиентов.
2.3 Анализ проблем и перспектив малого предпринимательства в гостиничном бизнесе
SWOT-анализ
Цель SWOT-анализа — предоставить выводы о сильных и слабых сторонах
деятельности организации в связи с внешними возможностями и угрозами.
Таблица 2.3.1 — SWOT-анализ ООО Сокотель
Сильные стороны Слабые стороны
1. Месторасположение (находится с близко к ж/д вокзалу, не далеко от аэропорта, в 300 м от станции метро Технологический институт, в уютном парке Олимпия))
2. Развитая инфраструктура отеля
3. Долгий срок работы в сфере гостиничного бизнеса
4. Широкий перечень предоставляемых услуг
5. Возможность проведения выставочных мероприятий и конференций международного уровня, банкетов, встреч и т.д.
6. Гибкая ценовая политика
7. Постоянное повышение уровня квалификации персонала
1. Зависимость загрузки гостиницы от сезонов года
2.Не определены критерии постоянного клиента (по данным мировой статистики и накопленному опыту лучших гостиниц мира 80% дохода приносят 20% постоянных клиентов).
3. Высокая цена на завтраки
4. Изменение вкусов и потребностей клиентов
Возможности Угрозы
1. Изменение политики отеля (с учетом мнения сотрудников и российских граждан)
2. Расширение ассортимента предоставляемых услуг
3. Повышение уровня квалификации всего персонала
4. Поощрение постоянных клиентов гибкой ценовой политикой, предоставлением дополнительных услуг, нацеленное на налаживание и развитие взаимоотношения с клиентом. 1. Возможность прихода на рынок новых конкурентоспособных компаний, активизация существующих конкурентов (инвестиции в курортную сферу).
2. Макроэкономические показатели деятельности государства, способные неблагоприятным образом повлиять на деятельность гостиницы.
3. Политические факторы (таможенные и пограничные формальности).
4. Неблагоприятная налоговая политика, а в частности высокая ставка налога
По результатам SWOT-анализа были выявлены слабые и сильные стороны отеля, а также определены заложенные в ситуации потенциальные проблемы и возможности.
Заключение
В заключение хотелось бы отметить, что наиболее динамично развивающаяся отрасль сферы обслуживания, приносящая многомиллионные прибыли в масштабах национальных экономик многих государств, – гостиничный бизнес. Для российского рынка гостиничный бизнес несет в себе огромный потенциал развития и является частью туристического бизнеса. Гостиничный бизнес является системообразующей отраслью, создающей сложный комплекс финансово-хозяйственных отношений между хозяйствующими субъектами различного направления.
В российские гостиницы фактором отсутствия очередей является не достаточное их количество, а высокая цена обслуживания. Цена на обслуживания не должна быть ниже суммы объективных стоимостных составляющих, если фирма претендует на солидный статус. Технологии информационного воздействия на потребителей выступает в качестве методов поддержания стабильности бизнеса. На основании всего этого были сделаны следующие выводы: индустрия гостеприимства это мощная система хозяйства, как страны, так и региона в целом, важная доходная составляющая экономики.
В части размещения индустрию гостеприимства средства коллективного и индивидуального размещения: отели, гостиницы, пансионаты, апартаменты и т.д. рассчитанные на разного гостя. Чтобы привлечь в страну туристического потока нужно развивать рекламы, организация индустрии досуга, обеспечение стабильной ситуации в стране. Рост числа гостиниц в нашей стран происходит медленными темпами. В РФ отсутствуют система сетей малых отелей. Которая рассчитана на массовый недорогой туризм, а проживание в большинстве столичных отелей доступно иностранцам и небольшому числу обеспеченных россиян.
Массовый недорогой туризм требует разработки и реализации наиболее активных (агрессивных) мероприятий по рекламе. Чтобы привлечь массовый недорогой туризм администрациям гостиниц следует провести ряд организационных мероприятий, определяющих направление преобразований, их сущность и качество. Эффективность этих мероприятий рассматривается с точки зрения достижения стабильной, постоянной рентабельности. То есть, менеджерам гостиниц предлагается применять стратегическое планирование в качестве основополагающего мотивационного принципа принятия важных для предприятия управленческих решений. Одним из путей реализации общей стратегии фирмы является стратегия маркетинга в части обеспечения доступности информации о гостинице, как о фирме с видным общественным статусом, позитивной деловой репутацией, высоким качеством обслуживания гостей.
В результате были сделаны следующие выводы.
Малое предпринимательство – это особый вид экономической активности (под которой понимается целесообразная деятельность, направленная на извлечение прибыли), которая основана на самостоятельной инициативе, ответственности и инновационной предпринимательской идее. Наиболее важные функции малого предпринимательства, ставящие его развитие в разряд важнейших государственных задач, – социальные и экономические. Общие критерии, на основе которых предприятия относятся к сфере малого бизнеса, является: численность персонала; размер уставного капитала; величина активов; объем оборота (прибыли, дохода).
Существуют три группы проблем, в наибольшей мере сдерживающих развитие малого бизнеса, создание новых малых предприятий:
— организационные проблемы (регистрация, юридическое оформление предприятия, открытие счета в банке и др.);
— материально-финансовые проблемы (формирование капитала для регистрации предприятия, формирование стартового капитала для обеспечения функционирования предприятия, налаживание связей с поставщиками сырья и сбыта продукции);
— факторы внешней среды и конъюнктуры рынка (низкая платежеспособность, снижение спроса на продукцию, налоговый пресс, недостаток финансовых средств и нестабильность законодательства).
Основным направлением государственной политики в области поддержки малого предпринимательства является создание благоприятного инвестиционно-финансового климата, организационно-правовых условий для повышения устойчивости и динамичного развития малого предпринимательства на региональном и муниципальном уровнях по приоритетным направлениям, отвечающим задачам структурной перестройки и экономического роста.
Это достигается решением следующих задач:
— нормативно-правовое обеспечение условий для устойчивой деятельности малых предприятий;
— ускоренное освоение новых кредитно-инвестиционных механизмов, облегчающих доступ субъектов малого предпринимательства к ресурсам;
— совершенствование региональной системы гарантий;
— повышение эффективности действующих и новых объектов инфраструктуры по поддержке малого предпринимательства;
— развитие системы переподготовки и профессионального обучения занятых в малом бизнесе;
— улучшение условий налогообложения, учета, отчетности, финансово-кредитной поддержки;
— совершенствование арендно-имущественных отношений;
— привлечение малых предприятий к выполнению госзаказа для региональных и муниципальных нужд;
— организация производственно-технологической кооперации малых предприятий с крупным производством;
— привлечение малых предприятий к рекламно-выставочной деятельности, информационному и консультационному обслуживанию предпринимательства.
Список литературы:
1. Российская Федерация. Законы. Гражданский Кодекс Российской Федерации. Часть 1 от 30.11.1994 N 51-ФЗ: федер. закон: [Принят Гос.Думой ФС РФ 21 октября 1994 г.]. – М.: Ось-89, 2011. – 46с.
2. Федеральный закон «О развитии малого и среднего предпринимательства в Российской Федерации» [Текст]: Федер. закон от 24 июля 2010 г. № 209-ФЗ (ред. от 06.12.2011) // Собрание законодательства РФ. – 2007. – № 31, ст. 4006.
3. Федеральный закон «О размещении заказов на поставки товаров, выполнение работ, оказание услуг для государственных и муниципальных нужд» [Текст]: Федер. закон от 21 июля 2005 г. № 94-ФЗ (ред. от 30.12.2012) // Собрание законодательства РФ. – 2005. – № 30 (ч. 1), ст. 3105.
4. Федеральный закон «Об основах туристской деятельности в Российской Федерации» [Текст]: Федер. закон от 24 ноября 2010 г. № 132-ФЗ (ред. от 03.05.2012) // Собрание законодательства РФ. – 1996. – № 49, ст. 5491.
5. Постановление «О предельных значениях выручки от реализации товаров (работ, услуг) для каждой категории субъектов малого и среднего предпринимательства» [Текст]: постановление правительства РФ от 9 февраля 2013 г. № 101 // Собрание законодательства РФ. – 2013. – № 7, ст.
6. Байлик С.И. Гостиничное хозяйство. Проблемы, перспективы, спецификация. – К.: ВИРА-Р, 2011. — 252с.
7. .Барчуков, И.С. Туризм : организация, управление, маркетинг [Текст] / И.С. Барчуков, А.А. Нестеров. – СПб. : Кн. дом, 2009. – 223 с.
8. Береснева, А.В. Роль малого бизнеса в развитии экономики [Текст] / А.В. Береснева. – М.: ЭКО, 2010. – 559 с.
9. Волков, Ю.Ф. Введение в гостиничный и туристический бизнес [Текст] / Ю. Ф. Волков. – Ростов н/Д.: Феникс, 2009. – 280 с.
10. Гольдштейн Г.Я. Основы менеджмента.: Учебное пособие, изд 2-е, дополненное и переработанное. – Таганрог: Изд-во ТРТУ, 2013. – 347с.
11. Качмарек, Яцек. Туристический продукт. Замысел. Организация. Управление: учеб.пособие для студентов вузов /Я. Качмарек, А. Стасяк, Б. Влодарчик; пер. с польск. [И.Д. Рудинского]. — М.: ЮНИТИ-ДАНА, — 2012 — 495 с. — (Серия«Зарубежный учебник»).
12. Козырев, В.М. Экономика туризма [Текст] / В.М. Козырев, И.В. Зорин, А.И. Сурин и др. – М. : Финансы и статистика, 2010. – 313 с.
13. Конев И. П. Бизнес-планирование в туризме и гостеприимстве. Маркетинг и технико-экономическое обоснование культурного туризма : учеб.пособие для студентов кафедры туризма / И. П. Конев. — Петрозаводск : Изд-во ПетрГУ, 2013. — 76 с.
14. Кусков А.С. Гостиничное дело.: Учебное пособие. – М.: Дашков и Ко, 2009. – 328 с.
15. Ляпина И. Ю. Организация и технология гостиничного обслуживания : учебник для нач. проф. образования / И.Ю. Ляпина ; под ред. А.Ю.Лапина. — 8-е изд., стер. — М. : Издательский центр «Академия», 2011. – 208 с.
16. Медлик С. Гостиничный бизнес: Учебник для студентов вузов, обучающихся по специальностям сервиса (230000) / С. Медлик, Х … А.В. Павлов]. — м.: юнити-дана, 2012. — 239 с. — (Серия «Зарубежный учебник»).
17. Морозов, М.А. Экономика и предпринимательство в социально-культурном сервисе и туризме [Текст] / М. А. Морозов. –М.: Академия, 2010. – 287 с.
18. Переверзев М.П., Лунёва А.М. Предпринимательство и бизнес: Учебник / Под ред. проф. М.П. Переверзева. — М.: Инфра-М, 2010. — 176 с. — (Высшее образование).
19. Свириденко Ю. П. Сервисная деятельность в обслуживании населения:Учебное пособие / Ю. П. Свириденко, В. В. Хмелев. — М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков И КО»,2012. — 220 с.
20. Теребова С.В., О.В. Подолякин, В.С. Усков, С.Ю. Егорихина Предпринимательство в регионе: состояние, перспективы.:[Текст]: монография / С.В. Теребова, О.В. Подолякин, В.С. Усков,С.Ю. Егорихина. – Вологда: ИСЭРТ РАН, 2011. – 160 с.
21. Ускова Т.В. Социально-экономический ресурс туризма [Текст]: монография / Т.В. Ускова, Л.В. Дубиничева, В.С. Орлова. – Вологда: ИСЭРТ РАН, 2011. – 182 с.
22. Уокер, Джон Р. Управление гостеприимством. Вводный курс [Электронный ресурс] : учебник для студентов вузов, обучающихся по специальности 061122 «Гостиничный и туристический бизнес» и специальностям сервиса 230000 / Джон Р. Уокер; пер. с англ. В. Н. Егорова. — М. : ЮНИТИ-ДАНА, 2012. — 880 с. — (Серия «Зарубежный учебник»).
23. Экономика и организация туризма [Текст] / Е.Л. Драчева и др.]; ред. И.А. Рябова, конс. Е.Л. Драчева. – М. : КНОРУС, 2011. – 565 с.
24. Энциклопедия предпринимательства / Под ред. М.С. Серегина. СПб.: Русский север, 2010.